Concursos
Carlos Valentí, del restaurante “Baby Beef Rubayat”, de Madrid, proclamado campeón de España de Pinchos y Tapas
Escrito por Administrator Viernes, 24 de Octubre de 2008 09:48
Los miembros permanentes del jurado del IV Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, los cocineros Paco Roncero como presidente, Jesús Ramiro, Jesús Santamaría y Joaquín Felipe, reunidos a puerta cerrada en el hotel Felipe IV para efectuar el escrutinio de las votaciones recogidas durante los dos días de concurso, han proclamado ganador del IV Concurso Nacional de Pinchos Ciudad de Valladolid a Carlos Valentí, del restaurante Baby Beef Rubayat, con su creación Codorniz con chocolate.
l galardonado representaba a la Comunidad Autónoma de Madrid, en el único encuentro nacional de esta modalidad gastronómica que reúne a todas las comunidades autónomas, junto a los chefs Rodrigo Vargas Herrero del restaurante Ciudad del Fútbol (Madrid), Diego Couto de La Dominga (Madrid), Luis Barrutia de Finos y Finas (Madrid) y Ana Municio de la Taberna de Liria (Madrid).
La entrega de premios se efectuó en el transcurso de una cena de pinchos y tapas celebrada en la carpa situada en Acera Rosales, donde se ha desarrollado el concurso, con la entrega de galardones por parte del alcalde de Valladolid, Francisco Javier León de la Riva, la concejala de Cultura, Comercio y Turismo, Mercedes Cantalapiedra, el presidente del jurado Paco Roncero y el director del certamen Luis Cepeda.
Asimismo, se otorgaron los siguientes galardones, consecuentes con las votaciones de 16 jurados que participaron en el IV Certamen Nacional de Pinchos y Tapas: Segundo Premio a Iñigo Elorriaga, de Borona Jatetxea (Amorebieta, País Vasco) por su Bombón de foie con fluido de fariña en cubierta de palomitas sobre manzana y pan de chocolates y especias; Tercer Premio a Ernesto Aller Marañón, de Baserri (Pamplona, Navarra) por su Huerta al cubo. Accésit al Pincho con mejor concepto en tradición e innovación, a José Luis García Galino del Victoria Café (San Sebastián, País Vasco) por su Pintxo Gilda; Accésit al concepto de tapa a Chema Martínez Gómez a del restaurante Inopia (Barcelona, Cataluña) por su Pulga Mallorquina Inopia; y finalmente, Accésit al reconocimiento a la trayectoria profesional en tapas y pinchos a Santiago Domínguez del restaurante Santiago (Marbella, Málaga).
Durante la cena de pinchos de clausura fueron entregados los diplomas de reconocimiento del Ayuntamiento de Valladolid y su Asociación de Hostelería a los 63 finalistas presenciales que han participado durante las tres sesiones de concurso.
A lo largo de la última jornada tuvo lugar la exhibición, fuera de concurso, del ingenioso chef Juan Antonio Díaz Angulo del restaurante Melly (Cantabria) que convirtió la sede del concurso en una emotiva muestra de nostalgias musicales y homenajes al agua en diversas texturas, bajo el nombre “Agua: el pincho sin sabor”, combinó hielo picado, aire de agua, agua gelatinosa y agua de Vichy.
Concurso nacional de pinchos y tapas
Última actualización el Viernes, 09 de Enero de 2009 15:10 Sábado, 18 de Octubre de 2008 19:30
El Ayuntamiento de Valladolid, en colaboración con la Asociación Provincial de Hostelería, premia al pincho ganador con 6.000 euros, y con 3.000 y 1.500 euros al segundo y tercer clasificado.
Sus bares ofertarán las 66 creaciones de cocina en miniatura procedentes de todas las Comunidades españolas.
La Asamblea de la Tapa aborda el tema 100 años de Cocina española, con motivo del centenario de la Casa Consistorial de Valladolid, y recibe la actuación del chef Sergi Arola y los hermanos Laurent y Jacques Pourcel.
Tras el éxito y acogida popular de las tres ediciones anteriores del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, entre los días 20 y 22 de octubre de 2008 se celebrará una nueva cita de la contienda que reúne a los representantes de todas las Comunidades Autónomas del país, en torno a la disciplina más característica de nuestra gastronomía: la elaboración de tapas y pinchos.
Se trata, sin duda, del único certamen de pinchos de aperitivo y tapas con dimensión nacional dedicado a la popular modalidad culinaria española, un encuentro de especialistas del máximo relieve en el que se vuelca la propia hostelería de Valladolid, ofreciendo al público en sus establecimientos las creaciones de finalistas llegados de todo el país.
Iñaki Rodaballo, creador del mejor pincho de Euskal Herria
Última actualización el Viernes, 09 de Enero de 2009 15:18 Sábado, 11 de Octubre de 2008 19:30
Iñaki Rodaballo, del Café Niza de Pamplona-Iruña, ha sido el ganador de la final del III Campeonato de Euskal Herria de Pinchos celebrada ayer en Hondarribia. Mediante su creación "Porky, Porky", el cocinero navarro ha querido homenajear la carne de cerdo, uno de los productos principales de su tierra. Gracias a él, ha conseguido la preciada txapela, además de un trofeo, un diploma y 3.000 euros en metálico.
Los subcampeones de esta tercera edición han sido Javier Iturralde y Matías Gicolli de El Caserío de Baztán (Tajonar), con el pincho "Nido de Pato". El tercer puesto, en cambio, ha correspondido a Darran Williamson del Bitoque de Bilbao con su propuesta "Yemas con patata, panceta y aire de queso".
Por otro lado, el pincho "Txipiron y tempura de pimiento de Gernika con sopa fría de tomate Eusko Label de Getaria y prefume de lima" de Raúl Fernández y Antonio Cristóbal (Restaurante Chelsy de Pamplona-Iruña) ha sido merecedor del premio Eusko Label; y el pincho "Falso Ajoarriero con nuevos aires" de Félix Manso y Ángela Basabe (Bar Gaztelumendi-Antxón de Irun) ha conseguido la mención especial del jurado.
El cocinero Fernando Canales, presidente del jurado, ha manifestado la "alta calidad de todas las creaciones" y la "dificultad de elegir a los ganadores".
Próximamente, la Editorial Kaneta y la Asociación de Hostelería de Hondarribia editarán un libro con todos los pinchos presentados; este incluirá recetas, imágenes y la localización de los establecimientos en los que pueden degustarse.
Éxito de los quesos Idiazabal en el Campeonato Mundial de Quesos
Última actualización el Viernes, 09 de Enero de 2009 15:33 Sábado, 11 de Octubre de 2008 19:27
Los quesos vascos de Idiazabal han conseguido un gran éxito en los World Cheese Awards celebrados en Dublín (Irlanda). Los productores de Idiazabal se estrenaron el año pasado en esta competición y obtuvieron 12 medallas. Este año, han sido más del doble; se han presentado 18 pastores y han conseguido 28 medallas: 7 de oro, 9 de plata y 12 de bronce.
Estos premios obtenidos en la capital irlandesa no tienen asignación económica, pero suponen una buena dosis de prestigio para los quesos de Idiazabal, ya que no resulta sencillo destacar en una cata en la que se juzgan 2.400 quesos de todo el mundo.
El año que viene los World Cheese Awards 2009 se celebrarán en la isla de Gran Canaria, y, sin duda, los de Idiazabal partirán como favoritos.
Fuente: Eitb
Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos CINVE 2008: Cita con narices cinco estrellas
Última actualización el Viernes, 09 de Enero de 2009 15:33 Jueves, 09 de Octubre de 2008 19:51
La organización indicó que el concurso de Sevilla se convoca según las normas y criterios de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), por lo que la normativa de cata, procedimiento y fichas utilizadas serán las oficiales de esta entidad y "su perfil diferenciado en el contexto de los concursos internacionales le situará como referente mundial".
'Cinve 2008' pretende favorecer el conocimiento y facilitar la comercialización de los vinos y espirituosos "de España y del mundo; de los países de América en particular, y de forma especial de los vinos y brandies andaluces". Así, la presente edición, dedicada a Iberoamérica, otorga atención preferente a los vinos y espirituosos del "nuevo mundo".
Según la organizadora del evento María Isabel Mijares, 'Cinve' "no es un concurso más, se distingue por su inequívoca vocación internacional". Así, añadió que a la presente edición, no sólo intervendrán "los grandes enólogos y jurados internacionales habituales sino que catarán también los grandes importadores de vinos y espirituosos, restauradores y sumilleres, entre otros".
La Dirección y Secretaría Técnica responsable del concurso está a cargo de Equipo TEAM y Laboratorio de Análisis Sensorial, dirigidos por María Isabel Mijares y García-Pelayo. Además, de la preparación y clasificación de muestras se encarga la Universidad de Sevilla (US), a través del Departamento de Bioquímica, Bromatología y Toxicología, Area de Nutrición y Bromatología, bajo la supervisión de la directora técnica del Concurso.
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