I Reunión Socios Euro-Toques Andalucía

Huelva, 19 y de 20 septiembre de 2010
Después de diversas conversaciones, reuniones, mail y llamadas podemos contar en Huelva, con un evento gastronómico de gran altura, contando con profesionales de primera línea que apoyan y colaboran para que Huelva sea el centro de la gastronomía andaluza durante unos días. Una oportunidad que Huelva ha conseguido con esfuerzo y gran interés.

EURO-TOQUES ESPAÑA
Nunca una asociación como EURO-TOQUES ha sido tan necesaria como hoy en día.
EURO-TOQUES es una organización internacional de cocineros que integra a más de 3.500 cocineros de 18 países. La fundaron Pierre Romeyer, Paul Bocuse, Juan Mari Arzak y Pedro Subijana entre otros ilustres cocineros el 18 de noviembre de 1986, en Bruselas, a instancias del entonces presidente de la Comisión Europea, Jacques Delors.
En España, la asociación está presidida por Pedro Subijana y cuenta con casi 800 cocineros, con delegados autonómicos y provinciales.

OBJETIVOS FUNDAMENTALES:
1. Proteger la Calidad y el Sabor de los alimentos.
2. Promover el buen hacer de los Artesanos de la alimentación.
3. Proteger el patrimonio culinario europeo en su diversidad y en sus orígenes.
4. Defender la seguridad de una alimentación sana en los productos alimentarios y favorecer las combinaciones naturales.
5. Exigir un etiquetado correcto para dar a los consumidores una información clara que les permita hacer su elección con buenos criterios.

EURO-TOQUES ANDALUCÍA
En Andalucía desde hace unos años, está creciendo una gran ilusión, que es, poner la gastronomía andaluza donde realmente se merece. Los profesionales pertenecientes a Euro-Toques, muchos de ellos conocidos por su vanguardia como son Daniel García, Pedro Salcedo y David Pedraza, son un ejemplo de ello.
Ahora todos se concentran en Huelva, en una reunión que marcará un antes y un después a la gastronomía base de Andalucía. Poder poner en sobe la mesa las ventajas y desventajas de esta profesión “LA COCINA”, y entre los mismo profesionales buscar de mano de todos soluciones prácticas, rentables y de provecho para el turismo que ha de llegar.
Huelva, Comunión entre Cocineros y Producto
La cita que se dará en esta ciudad el 19 y 20 de septiembre, será el primer paso de muchos que se darán en el camino de la excelencia de la gastronomía andaluza.
Huelva es el lugar elegido donde los miembros de Euro-Toques, marcaran un camino a seguir, estudiado y meditado por y para los cocineros, los verdaderos conocedores y artífices de lo culinario. Un momento ideal, para que esta ciudad, que siempre ha defendido y protegido la calidad de sus productos de alta gama, puede ser el epicentro de la gastronomía andaluza durante 2 días.
Lugar donde la apuesta de los empresarios, y profesionales se une para realzar la calidad de los productos usados para el deleite de los clientes que lo saborean.
Padrinos de alta gama para un evento de alto nivel.

Entre muchos socios y participantes en la reunión vendrán:

Adoldo Muñoz, Grupo Adolfo. (Toledo). Dirige junto a su familia el Grupo Adolfo – Toledo, que se encuentra integrado por Restaurante Adolfo, Restaurante La Perdiz, Adolfo-Colección, Viñedos Cigarral Santa María, restaurante y bodega donde se elabora el vino Pago del Ama , la Escuela de la Cocina y el Vino de Toledo y el obrador de pastelería y panadería. Es copropietario del Hotel Palacio Emperatriz Eugenia de Montijo de 5 estrellas, siendo el restaurante Belvís el nuevo enclave gastronómico que camina bajo la filosofía de cocina de Adolfo.
A través de sus restaurantes en Toledo y en Japón ha adquirido renombre internacional y las más altas calificaciones en eventos, medios de comunicación y críticos especializados de todo el mundo. Es una seña de identidad de la gastronomía española y en particular de Castilla–La Mancha, ya que su cocina ha viajado con él por más de 30 países en los que ha interpretado de forma sabia y sugerente la riqueza de los productos naturales. Es un amigo de sus amigos, apacible, generoso, muy creativo y gran comunicador.

Francis Paniego, Echaurren, (La Rioja). 1*Michelin Francis Paniego Sánchez nace en 1968 en Ezcaray, La Rioja. Desde el año 1993 dirije la cocina junto con su madre, Doña Marisa. Pronto comenzó a ganar certámenes de cocina primero en La Rioja y después a Nivel nacional.
Y con el tiempo ha sido premiado de diferentes maneras como el premio Bidasoa al mejor cocinero menos de 35 años, asi como el subcampeonato de España de jóvenes
cocineros.Actualmente gestiona el Grupo Echaurrren, ha editados libros como “Echaurren el sabor de la memoria”, Colabora con el Canal Cocina con el programa de cocina imaginativa, logro la estrella michelín en el año 2004 y en 2006 comenzó con el asesoramiento gastronómico del hotel de Bodegas Marqués de Riscal.

Susi Díaz, Restaurante la Finca. (Elche). 1*Michelin. José María y Susi, a mitad de los años ochenta analizan el panorama gastronómico ilicitano y deciden apostar por un estilo personal, que aporte novedades culinarias sin perder los fundamentos de la cocina local. A partir de esta intuición, adquieren una casa típica del campo ilicitano y, respetando su estructura tradicional, crean un restaurante moderno que une la comodidad con la funcionalidad. Vanguardia, gestión y calidad del producto son frases imprescindibles en su día a día.
También es importante destacar su presencia en foros internacionales como Chaine des Rotissieurs, exclusiva asociación internacional que agrupa a restaurantes de todo el mundo. Y completas colaboraciones con la Generalitat Valenciana así como con Costa Blanca. Un lugar de obligada Visita.

Pedro Salcedo, Restaurante Juanito. (Baeza) Lo que se dice un cocinero de tradición en el sentido más álgido de la tradición. Perpetúa, junto con su hermano, la cocina de toda una época, de manos de sus padres. Un auténtico alquimista del aceite de oliva, donde con sus manos expertas lo domina y hace con el auténticos manjares, a los que su gran público está enganchado.
Con una trayectoria de premios extensa, tanto a nivel andaluz como nacional, se sitúa en un pueblo aceitero de por si Baeza, donde su cliente reclama que nunca cambie su forma porque algunos reconocen ser “adictos” a su forma de cocinar. Uno de los últimos premios recibidos a su m adre es la Medalla al Mérito del Trabajo.

Ángel León, Restaurante Aponiente, (Pto. Sta. María). Una de las figuras más destacadas de la cocina del Sur. Si hablamos de amor al producto, Ángel León ha escrito páginas propias en el gran libro del pescado. Su afición por la gastronomía, precisamente comenzó en el mar. Desde la infancia compartió la pasión que su padre tenía a la Pesca. Pescando empezó a conocer los secretos de las distintas especies, así como a elaborar sus primeros platos a los 9 años.
Para Ángel León la gastronomía es un tipo de vida. Entre sus objetivos inmediatos destaca su deseo de dar a conocer productos del mar nobles y con enormes posibilidades gastronómicas, pero desconocidos para la gran mayoría de consumidores. En época de fusiones, León lucha por una de las más naturales, la mezcla de la gastronomía magrebí con la cocina tradicional andaluza, por el bagaje común de ambas.
Una de sus creaciones más recientes es conseguir extraer el Plancton (fitoplanctonmarino) del mar consiguiendo así un sueño que llevaba buscando desde hace casi cuatro años. “En principio me tomaron por loco, pero bendita locura, es un ingrediente fundamental en mi cocina, fuente continua de inspiración gastronómica”.

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Hoja de Inscripción: AQUI