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Caida de ventas de productos ecologicos
Última actualización el Miércoles, 28 de Abril de 2010 00:10 Escrito por Administrator Miércoles, 15 de Octubre de 2008 15:20
Pero las últimas estadísticas revelan la mayor y más constante caída en las ventas de estos productos durante la pasada década, en casi un quinto de su récord de ventas en el pasado mes de febrero, debido a que los consumidores están tratando de recortar gastos y, según los expertos, están más desconcertados que nunca a la hora de evaluar si vale la pena o no pagar precios más altos.
Según las cifras del diario The Guardian, el consumo de alimentos y bebidas ecológicos cayó desde un máximo de casi 100 millones de libras al mes a principios de 2008, a 81 millones de libras registradas en las últimas cuatro semanas. La caída fue más pronunciada en los huevos: entre el 10 de julio y el 10 de agosto, su consumo bajó en un 18% en comparación con el mismo período en 2007, ya que al parecer los consumidores están optando por productos free range (o procedentes de gallinas mantenidas fuera de jaulas) más baratos. También se registró una importante disminución en los sectores de productos más populares: lácteos, frutas, verduras y pollo. En lo relativo a la leche ecológica, las estadísticas de marzo revelaron que la constante conversión a este producto ha disminuido en un 50% el año pasado.
Ante esta situación, algunos agricultores están abandonando la producción ecológica para recortar gastos y otros parecen estar demorando el cumplimiento de los estándares necesarios para entrar en el mercado, lo que preocupa al sector, ya que así podría requerirse más tiempo para incrementar las ventas cuando se recupere la demanda.
La Fibra en nuestra dieta
Última actualización el Miércoles, 28 de Abril de 2010 00:08 Escrito por Mrlaber Viernes, 10 de Octubre de 2008 22:06
LA FIBRA EN NUESTRA DIETA
La fibra dietética o fracción no digestible de los alimentos vegetales, es uno de los constituyentes de nuestra dieta que más atención científica ha recibido en las dos últimas décadas. La divulgación de sus efectos positivos en nutrición y salud ha atraído la atención de los consumidores y ha propiciado el desarrollo industrial de numerosos alimentos y suplementos dietéticos enriquecidos en fibra. ¿SON REALMENTE NECESARIOS?
¿Qué es la fibra y quién la descubrió ?
Las legumbres, verduras, frutas y cereales contienen sustancias indigeribles en el tubo digestivo que se denominan fibra dietética. La fibra aunque no es un nutriente es necesaria por sus múltiples beneficios y no solo para combatir el estreñimiento.
Su valor fue descubierto en los años 70 del siglo pasado por los médicos, Burkitt y Trowel que establecieron una posible relación entre una dieta rica en fibra y no sufrir cáncer ni enfermedades cardiovasculares. Habían observado que en los pueblos de Africa, con una dieta básicamente vegetariana y gran cantidad de hidratos de carbono complejos, no había algunas de las enfermedades mas frecuentes de los occidentales : cáncer de colon, hemorroides, colesterol alto ... y fueron capaces de relacionarlo con dos factores diferenciales : volumen y numero de deposiciones de los africanos y hábitos alimenticios.
Tipos de fibra y beneficios para la salud
La fibra engloba a todas aquellas sustancias vegetales que nuestro aparato digestivo no puede digerir y por tanto absorber. Son sustancias generalmente de tipo carbohidrato, que se consideran carecen de valor calórico ya que como no podemos absorberlos tampoco podemos metabolizarlos para obtener energía.
Se distinguen dos tipos : la fibra insoluble como la celulosa, lignina, y algunas hemicelulosas, abundantes en los cereales y la fibra soluble como las gomas y pectinas contenidas sobre todo en legumbres, verduras y frutas (gomas, pectinas...)
La fibra insoluble como el salvado de los cereales actúa fundamentalmente sobre el tránsito intestinal ya que la celulosa que contiene el salvado y las plantas verdes posee un efecto laxante superior al de la fibra soluble. Está muy indicada para combatir el estreñimiento.
Los beneficios de la fibra soluble son más amplios. Equilibra el nivel de colesterol, previene el cáncer de colon, combate las subidas de glucosa en sangre y también ayuda a regular el transito intestinal.
Desarrollan un indicador para mostrar la frescura de la carne
Última actualización el Miércoles, 28 de Abril de 2010 00:23 Escrito por Administrator Jueves, 09 de Octubre de 2008 06:00
Los científicos John R. Shaw y Doland Zehnder, de los laboratorios Battelle en EE.UU., están trabajando en el desarrollo de una herramienta, incluida dentro del envasado de la carne, que advierta tanto a la distribución como a los consumidores de la posible presencia de bacterias que causen un deterioro de la carne. Este producto podría estar disponible en el mercado en 2 años.
En estos momentos están desarrollando un prototipo de sensor y han patentado el detector químico que utilizarán para ello, adelantando que no será tóxico ni tendrá compuestos orgánicos cáusticos.
Utilizando una tecnología basada en la colorimetría, el sensor cambiaría del amarillo al rojo oscuro cuando las bacterias como achromobacter o micrococcus han contaminado la carne.
Este sensor estaría compuesto de una molécula sintética que entra en contacto con el material que emite la bacteria que deteriora la carne. Cuando esto ocurre, la luz que producen hace cambiar el color del sensor. Según Shaw, conforme mejoren la capacidad del sensor, también podría llegar a indicar la presencia de otras bacterias patógenas como Listeria y E. coli 0157:H7. También están evaluando cómo podría llegar a detectar la presencia de alérgenos dentro de los alimentos.
Según los investigadores, el sensor es entre 200 y 400 veces más fiable que la nariz humana y puede ayudar a evitar que se desperdicen alimentos.
Juan Mari Arzak y Francisco Martín Frías elegidos mejores directivos del año
Última actualización el Miércoles, 28 de Abril de 2010 00:09 Escrito por Administrator Lunes, 06 de Octubre de 2008 18:40
El premio al Directivo Plus es el único galardón en España que no otorgan los mismos directivos, sino los equipos de colaboradores, quienes, teniendo en cuenta las cualidades de sus jefes, los proponen para el premio.
Un jurado de grandes empresarios premió ayer en Madrid a los 20 mejores jefes de empresa de España, entre ellos a Juan Mari Arzak, del Grupo Arzak, en la categoría Pyme, y Francisco Martín Frías, presidente de MRW, en la categoría de gran empresa, que se alzaron con el Premio 2008 al Directivo Plus. El presidente y fundador IP Mark, Miguel de Haro Serrano, fue reconocido con el premio a la Trayectoria Profesional.
El acto lo presidieron la ministra de Ciencia e Innovación, Cristina Garmendia, la presidenta del Consejo Profesional del Secretariado y presidenta del Jurado de Secretarias, Elisa del Pino, y el presidente de Coca-Cola y del Jurado de Directivos, Marcos de Quinto.
El premio al Directivo Plus es el único galardón en España que no otorgan los mismos directivos, sino los equipos de colaboradores, quienes, teniendo en cuenta las cualidades de sus jefes, los proponen para el premio. El jurado evalúo a más de 600 Directivos españoles, aunque finalmente seleccionó a 20.
Leer más: Juan Mari Arzak y Francisco Martín Frías elegidos mejores directivos del año
Francia abre la pugna con España e Italia al reclamar para sí la distinción de la Unesco a su cocina
Última actualización el Miércoles, 28 de Abril de 2010 00:10 Escrito por Administrator Domingo, 28 de Septiembre de 2008 12:08
El 16 de octubre la gastronomía francesa lanza -en la mesa, como es debido-candidatura a patrimonio de la humanidad. Invitado de honor, Christian Millau, creador con su colega Henri Gault de la guía que, con ambos apellidos, fue Biblia de la nouvelle cuisine.El escenario será el palacete de Lassay, de París, edificado en el año 1722 por el amante de la duquesa de Borbón y desde 1879 residencia del presidente del Congreso de los Diputados. Ofician cuatro grandes chefs: Michel Guérard. Joël Robuchon, Marc Veyrat y Guy Savoy.Millau presenta un Dictionnaire amoureux de la gastronomie (Plon). Pero el despliegue oficial lo bendijo el propio Sarkozy -paradoja de quien prefiere perder calorías corriendo que ganarlas en la mesa-el 23 de febrero pasado, cuando inauguró el Salón de la Agricultura con el anuncio de la candidatura.
Sin deslumbrar a los franceses, por cierto: el 26 de febrero, Le Figaro -lectorado clase media y media alta-divulgó el resultado de su encuesta sobre una muestra de 3.471 lectores. A la pregunta ¿la cocina francesa debe ser inscripta en el patrimonio mundial de la Unesco? Sólo un 56% respondió que sí.
De prisa y corriendo -estilo presidencial-Sarkozy adjudicó a Jean-Robert Pitte, ex presidente de la Sorbona y autor de Gastronomie Française,la responsabilidad del dosier. Y Catherine Dumas, senadora por el partido gubernamental, encadenó reuniones con chefs. En realidad, Sarkozy recogió el testigo de la idea lanzada en noviembre de 2006 bajo la divisa "cocina es cultura", respaldada por más de 300 firmas, incluidas las de los dos reyes del mambo: Robuchon y Ducasse, 17 y 15 estrellas Michelin, respectivamente.
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