El chef del premiado restaurante vasco Mugaritz hace de sus creaciones ‘pura poesía culinaria’, según gran parte de la crítica especializada.

Aún en la treintena, Aduriz es a pesar de su juventud uno de los cocineros más reconocidos a nivel internacional.

Esta joven estrella de la cocina española vive en un valle apartado del País Vasco, donde tiene su restaurante: Mugaritz (galardonado con dos estrellas de la guía Michelín). En este bucólico entorno, Andoni Luis, discípulo aventajado de Ferran Adrià, ha ido desarrollando una cocina fresca, técnica e imaginativa que, con la llegada del buen tiempo, cobra todo su ‘sabor clorofílico’ al incorporar un sinnúmero de flores y plantas silvestres. El resultado de esta pasión botánica del conocido chef, a la que se suman la literatura y las artes plásticas, son platos llenos de poesía como estos tres que aquí le presentamos a modo de ejemplo:

Actualizado (Miércoles, 28 de Abril de 2010 00:12)