Una cocina vanguardista, sabor, variedad, tradición y una amplia gama de cocineros españoles convierten este país en la cuna del mundo en el ámbito de la restauración.

De esta forma, cocineros de todo el mundo ofrecen su imagen y su firma en las principales y más importantes franquicias. Así pues, España posee el mayor número de establecimientos de hostelería per cápita del mundo, según los datos publicados en el último informe de la Federación Española de Hostelería (FEHR), informa Tormo.

De este modo, el sector representa el 7,07% del PIB español. Asimismo, son las grandes urbes españolas las que más restaurantes tienen en sus calles. Entre Madrid, Barcelona, Sevilla, Bilbao, Valencia y Zaragoza acumulan el 12,5% del total.

Por ello, esta situación tan favorable ha incrementado la entrada de conceptos originales, exclusivos e ideas innovadoras orientadas a las múltiples salidas de este sector.

En la hostelería, en expansión y por ello con una alta competencia, las franquicias buscan diferenciarse. Figuras gastronómicas de la talla de Ferrán Adrià, Berasategui, Subijana o Arzak les aporta ese valor añadido.

Un plato basado en un chef de renombre y la comida rápida, por ejemplo, se transforma en una obra maestra en el mundo de la cocina. Por ello, el éxito de Fast Good es evidente y se convierte en la nueva comida rápida pero no basura de los cocineros más prestigiosos de España, en este caso, de Ferrán Adriá con el apoyo de NH Hoteles.

También en el caso de Cañas y Tapas, franquicia más que conocida en España, trabajan para encontrar la colaboración de reconocidos cocineros del panorama gastronómico nacional para incorporar nuevas tapas y raciones y dar una nueva imagen tanto dentro como fuera de España.

Lizarrán, Burger King y muchas otras franquicias siguen ya los pasos de Adriá lanzando nuevos platos en los que aplican I+D+I y a los que una cara conocida y unas ideas brillantes como las de cocineros de la talla de Mario Sandoval, Santi Santamaría, Karlos Arguiñano y Pedro Subijana darán mayor prestigio y un valor diferencial a las franquicias.