Adrià, Blumenthal, Redzepi, Hattori, Narisawa y Dufresne, junto a los 'grandes' vascos y otros conocidos chefs de la cocina mundial estarán presentes en el congreso San Sebastian Gastronomika 09, que paralelamente ofrecerá un encuentro de hostelería, sala, asadores, pinchos, vinos y alimentación infantil y, como formato innovador, se han creado clases de élite, tertulias extraordinarias y aulas 'close up' para grupos reducidos.

'El Diario Vasco', fundador del congreso hace diez años, ha lanzado la nueva edición -más interactiva, participativa e internacional-, que se celebrará del 23 al 25 de noviembre, con la producción de grup gsr-produccions de gastronomía y un comité técnico formado por Hilario Arbelaitz, Karlos Arguiñano, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Andoni Luis Aduriz, Pedro Subijana y Roser Torras.

Habrá dos ejes: 'Las Trayectorias -La Memoria del Futuro-', donde, en formato de dúos, grandes cocineros nacionales e internacionales explicarán su evolución; y, por primera vez en San Sebastián, 'Las infinitas cocinas de Japón', donde descubrir en exclusiva tanto a los chefs nipones más avanzados -entre ellos, Narisawa o el mito Hattori- como a los grandes maestros del sushi, las vísceras, las frituras o la mítica Kaiseki.