Esta publicación, de 368 páginas, ha seleccionado a 52 establecimientos hosteleros y cocineros de Italia y a 49 internacionales, repartidos por países de los cinco continentes, ha informado hoy la oficina de prensa del guipuzcoano Asier Abal en un comunicado.
Estos cocineros son los únicos españoles elegidos para la octava edición de esta guía, en la que figuran restauradores de países como Estados Unidos, Japón, Tailandia, Suiza, Austria, Francia, Rusia, Israel, Egipto, Argentina y Brasil.
Dacosta regenta su restaurante en la localidad alicantina de Denia y Santamaría en la barcelonesa de Sant Celoni, mientras que Abal dirige la cocina de "Bera Bera", en San Sebastián, y de "Zelai", en Zumaia (Guipúzcoa).
Cada uno de ellos presenta en la guía una de sus recetas de "risotto", un plato originario del norte de Italia, cuyo principal ingrediente es el arroz.Actualizado (Martes, 30 de Noviembre de 1999 00:00)