Bacalao con costra de piñones y aceitunas negras

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

800 g de Bacalao
1 diente de ajo pelado
40 g. de piñones
8 aceitunas negras
3 cucharadas de aceite de oliva
3 ramitas de eneldo fresco
2 cucharadas de tomate frito
Sal y Pimienta

PREPARACIÓN

Introducir los piñones, las aceitunas, el eneldo, el ajo y una pizca de pimienta en el vaso de la batidora ó en un mortero y triturar hasta obtener una pasta.

Extender la pasta sobre cada Filete de Bacalao. Colocarlos en una fuente de horno y rociar con aceite de oliva.

Introducir en el horno precalentado a 200ºC y cocinar durante 12 minutos.

Servir rápidamente colocando en la base del plato un poco de tomate frito caliente.
Actualizado (Miércoles, 08 de Diciembre de 2010 20:55)