- Para 2 personas:
½ lomo de bacalao (150 gr. )
1 cucharada de huevas de anchoa
1 cucharada de huevas de trucha
2 limones
2 cucharadas de coco rallado
½ boniato
aceite de oliva
sal
pimienta
cebollino

Exprime los limones para obtener su zumo. Corta el lomo de bacalao en filetitos muy finos y marínalos en un recipiente con el zumo de limón, sal, cebollino picado, pimienta y un chorro de aceite. Deja que se marine como mínimo una hora.

Tuesta un poco del coco rallado en una sartén y reserva.
Mezcla las huevas de anchoa y trucha, añádeles un buen chorro de aceite y mézclalas bien.

Pela el boniato, córtalo en láminas finas (puedes ayudarte con la mandolina), fríelas en una sartén con abundante aceite, escurre sobre un plato con papel absorbente y sala.

Sirve el bacalao marinado con las huevas, el boniato frito y el coco tostado. Adorna con unas ramas de cebollino.