Recetas
Molleja de ternera glaseada, café, cacao amargo y trigo mote
Lunes, 24 de Agosto de 2009 15:28
Para la molleja:Ingredientes: 500 gr de mollejas de ternera, 100 gr de mantequilla clarificada, 1 cucharada de aceite de girasol, 1 cucharada de pimienta negra de Jamaica.
Preparación:
- Poner las mollejas en agua fría con sal por 12 horas para que se desangren. Blanquearlas y refrescarlas. Una vez blanqueadas quitar la telilla superficial, salpimentarlas.
- A la hora de servirlas, en una sartén antiadherente con un poco de aceite las doramos bien por todos los lados y en otra sartén a fuego muy lento las glasearemos con mantequilla, con mucho cuidado para que no queme.
Para el guiso de trigo mote: Ingredientes: 250 gr de trigo mote, 600 ml. de caldo de verdura, 50 gr de Cha Iota, 1 diente de ajo, 100 gr de Boletus edulis, 2 tomates.
Preparación:
- Hacer un sofrito con las verduras, echar el cereal y rehogar por 3 minutos. Mojar con el caldo caliente y cocer como si de un arroz se tratara. El trigo debe quedar tieso pero no al dente.
Para el glaseado: Ingredientes: 2 l. de salsa de carne, 40 gr. de cacao en polvo, 50 gr de mantequilla.
Preparación:
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CARABINEROS GUISADOS CON CONCENTRADO DE SU CORAL
Última actualización el Viernes, 14 de Agosto de 2009 20:08 Viernes, 14 de Agosto de 2009 20:02
CARABINEROS GUISADOS CON CONCENTRADO DE SU CORALIngredientes
4 alcachofas pequeñas
24 piezas de carabineros limpios
1 dl. de aceite de oliva
1/4 dl. de oporto blanco
1 cucharadita de coriandro (cilantro)
1 Sal y pimienta blanca molida
Para la salsa
1/4 dl. de aceite de oliva
1/2 l de caldo de ave
50 g de cebolla picada
50 g de harina
Sal y pimienta
Para el concentrado
24 cabezas de carabinero
1 vaso de coñac
50 g de cebolla picada
Sal y pimienta
Elaboración
Para el concentrado
En una sartén saltear las cabezas de los carabineros, añadir el coñac, la cebolla picada, sal y pimienta. Dejar hervir durante 20 minutos. Pasar por un pasapuré aprovechando todo el jugo de las cabezas.
Naranjas a la Plancha con Salsa de Ron
Última actualización el Lunes, 10 de Agosto de 2009 11:38 Lunes, 10 de Agosto de 2009 23:00
Ingredientes:
2 naranjas grandes
15 gramos de azúcar moreno
1 vaso de ron negro
1 vaso de zumo de naranja
20 gramos de almendras laminadas
un poco de mantequilla
Cocteles para pasar el calor
Última actualización el Viernes, 17 de Julio de 2009 12:34 Viernes, 17 de Julio de 2009 12:21
Cuba libre
INGREDIENTES
Ron claro
Coca cola
Rodaja de limón
Cubitos de hielo
PREPARACION
El cubalibre es un cóctel resultante de la mezcla del ron con refresco de cola. En España se le conoce coloquialmente como cubata.
La receta más clásica consiste en poner en un vaso varios cubitos de hielo, añadir ron añejo, terminar de completar el vaso con refresco de cola. Finalmente se añaden unas gotas de limón y se adorna con una rodaja del mismo cítrico.
Sugerencias: Dependiendo de si nos gusta ácido o mas dulce,podemos sustituir el limón por lima.
Espaghetis negros con gambas
Martes, 07 de Julio de 2009 10:34
Ingredientes
- Spaghetti nero (100 gr por comensal)
- 24 Gambas
- 8 Ajos
- 8 Guindillas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- 2-3 Cayenas
- Agua
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