Para la masa

• ¼ l agua templada

• 2 dl aceite de oliva

• 25 g levadura prensada

• 50 g sofrito de cebolla, pimiento rojo y tomate triturado

• cantidad suficiente (c/s) de harina de trigo fuerte y de maíz al 50%

• sal

Elaboración

En un bol con el agua templada y la sal diluir la levadura. A continuación añadir el aceite y el sofrito, mezclar bien e incorporar las harinas trabajando la masa poco a poco hasta formar una masa compacta y elástica. Acabar el amasado sobre la mesa. Dejar fermentar la masa tapada con un paño húmedo una hora y media en lugar templado o en la cámara de un día para otro. Estirar la masa dándole la forma de la fotografía e introducirla en el horno precalentado a 190 ºC hasta que empiece a coger color. Llegado este punto, retirar del horno y enfriarla en el abatidor hasta su congelación. Mantener la masa congelada hasta el momento del pase.

Otros

• 8 filetes de sardinas limpios de espinas y congelados

• 150 g cebolla pochada

• 2 pimientos asados y limpios cortados a tiras

• sal

• aceite de oliva virgen extra

Acabado y presentación

Al momento del pase, disponer en la masa de empanada precocida y congelada una capa de cebolla pochada. Colocar los filetes de sardina encima y entre cada filete disponer las tiras de pimiento asado. Para acabar, salar las sardinas y añadirles un chorro de aceite de oliva. Introducir en el horno precalentado a 200 ºC durante 8 minutos, comprobar que las sardinas están en su punto y servir.

Actualizado (Miércoles, 21 de Julio de 2010 11:15)