INGREDIENTES

· 1 Kg. patatas para cocer
· unas hojas de apio
· 200 gr. Zanahorias
· 200gr. Judías verdes
· 100 gr. Guisantes ( desgranados)
· 200gr. Atún en aceite
· Pimiento rojo asado
· 2 huevos

Para la mayonesa
· 250 ml aceite de oliva suave extra virgen
· 1 huevo
· 1 cucharada vinagre
· sal


ELABORACIÓN

• Poner las patatas a cocer junto con las zanahorias en una olla amplia cubiertas con agua con sal hasta que estén blandas. Escurrir, dejar atemperar, pelar y cortar en dados pequeños.
• Retirar las hebras de las judías verdes y trocear. Poner a cocer en un cazo con agua hirviendo hasta que estén tiernas, escurrir y reservar.
• Desgranar los guisantes y cocer en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escurrir y reservar

• Cocer los huevos durante 10 minutos desde que el agua de los huevos comience a hervir.
• Mezclar las patatas y las zanahorias con las judías vedes y los guisantes. Pelar y picar un huevo e incorporar la mezcla para la ensaladilla. Pelar y rallar el otro huevo.
• Disponer el huevo en un cuenco, añadir el vinagre e ir incorporando el aceite poco a poco sin dejar de triturar hasta que la preparación espese. Salpimentar.
• Mezclar las verduras con la mayonesa, disponer sobre la fuente de presentación y decorar con el pimiento rojo cortado en tiras y el huevo rallado.

Consejos y Trucos

• Enriquece la mayonesa con una cucharada de mostaza a la hora de preparar, evitaras que se corte y le dará un sabor especial.
• Puedes dar tu toque personal añadiendo a la ensaladilla maíz, aceitunas, cebolla, lechuga …ect
• La patata para ensaladilla ha de quedar blanda pero entera, conseguiras que al trocearla no se te deshaga.