Ingredientes

• Spaghetti nero (100 gr por comensal)
• 24 Gambas
• 8 Ajos
• 8 Guindillas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• 2-3 Cayenas
• Agua

1. Pelamos las gambas reservando las colas en un plato y echando las cabezas y restos de piel a un cazo
2. Llenamos el cazo de las cabezas con agua y ponemos a hervir 10 minutos
3. Ponemos una olla grande con agua a hervir
4. Cuando hayan cocido las cabezas, ponemos un colador en la olla grande y echamos el caldo de haber cocido las cabezas dentro de esta machacando las cabezas para que suelten su jugo
5. Tiramos los restos de cabeza y piel a la basura y retiramos la espuma que se forme en la olla con un cacillo
6. Añadimos sal al agua y cocemos la pasta negra el tiempo que indique el fabricante en la envoltura
7. Mientras tanto, pelamos y cortamos los ajos en láminas y las guindillas en trocitos
8. En una sartén freímos los ajos con un par de cayenas o tres y cuando estén dorados añadimos las colas de las gambas, un poquito de sal, de pimienta y de perejil
9. Servimos las pasta en un plato con las gambas y ajos por encima, añadiendo unos trocitos de guindilla y un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo