Ingredientes

2 placas de hojaldre estirado
1/2 l de leche
4 yemas de huevo
la cáscara de un limón
120 g de azúcar
50 g de maicena
3 dl de nata montada
800 g de fresones
20 g de azúcar glas

Elaboración

Recortar dos cuadrados de hojaldre de unos 20 cm de lado y 2 mm de aproximados de grosor. Colócalo sobre una hoja de papel de horno humedecida y luego déjalo en el frigorífico. Mientras tanto, limpia los fresones, lávalos y córtalos en daditos.

Aparta 1 dl de leche y disuelve en él la maicena. Vierte el resto en un cazo, añade la cáscara de limón lavada y lleva a ebullición. Retira y deja templar. Bate las yemas con el azúcar y agrega la maicena disuelta. Vierte la mezcla en el cazo de la leche y cuece removiendo hasta que espese.

Retira del fuego y cuando se enfríe, quita la corteza de limón y añade la nata montada, poco a poco y con movimientos envolventes. Reserva la crema en la nevera.

Pincha el hojaldre unas cuantas veces con un tenedor y cúbrelo con legumbres secas. Cuécelo en el horno precalentado a 190º, durante unos 20 minutos. Retira las legumbres, espolvoréalo con la mitad del azúcar glas, sube la temperatura a 220º y hornéalo durante 2 ó 3 minutos, hasta que éste se caramelice. Retíralo y déjalo enfriar.

Divídelo en 12 rectángulos, unta 4 con la crema y reparte por encima una capa de fresones lavados, limpios y troceados. Sigue alternando capas hasta agotar los ingredientes, teminando con una de hojaldre. Espolvoréalo con el azúcar glas restante y sirve.