Ingredientes 4 PAX:

600 g de rape

2 naranjas

1 limón

1 cucharadita de pimienta rosa en grano

Estragón

10 ml de acete de oliva

2 cucharadas de cava

4 patatas pequeñas

Preparación:

Se extrae el zumo de los cítricos y se reserva. Se pelan los cítricos restantes y se cortan en rodajas y luego por la mitad para obtener medias lunas.

Se realizan tres incisiones en cada uno de los filetes de rape, donde se introducen las medias lunas de los cítricos.

En una fuente para el horno se vierte el cava y se dispone el resto de la fruta cortada, el estragón y los granos d epimienta rosa. Se incorporan las patatas hervidas al dente y cortadas en rodajas no muy gruesas y encima colocar el rape.

Se sala, se tapa la fuente con papel de aluminio y se lleva al horno durante 7 minutos.

Antes de servir, se añadae un poco de aceite y un poquito del zumo de los cítricos.