Ingredientes:

• aceite, sal y pimienta
• 50 gramos de azúcar
• 4 lonchas de 'foie-gras' fresco de 50 gramos cada uno
• 1/2 litro de jugo de carne
• 50 gramos de mantequilla
• 2 manzanas golden
• 4 solomillos de buey de 200 gramos cada uno
• 1/4 de litro de vino de Oporto
• 1/4 de litro de vino blanco

Preparación:

• En una bandeja colocaremos las manzanas peladas y cortadas en láminas con el vino blanco, la mantequilla y el azúcar, efectuando la cocción en el horno a 200o C durante 15 minutos, aproximadamente.

• En un cazo, se reduce el Oporto hasta una tercera parte y se le añade la salsa de carne.

• Se salpimientan los solomillos y se fríen con aceite.

• El foie-gras salpimentado se pasa un poco en una sartén y se coloca encima del solomillo.

• Una vez emplatado se cubre con la salsa y se coloca la manzana de guarnición.