INGREDIENTES para 4 personas:

-  4 trozos de solomillo de ternera de unos 150/200 gr.
-  3 dientes de ajo
-  ½ puerro pequeño
-  1 cebolla pequeña
-  400 gr. de cantarelus
-  300 ml. de caldo de ave
-  50 ml. de vino blanco seco
-  4 alcachofas grandes
-  Aceite de oliva Virgen Extra
-  sal
-  pimienta blanca

ELABORACIÓN:

En una cazuela con un chorreón de aceite ponemos a pochar a fuego lento 2 ajos, el puerro y la cebolla finamente picados. Cuando esté pochadito incorporamos el vino y el caldo de pollo, tapamos y dejamos cocer a fuego lento mientras pelamos y cortamos las alcachofas, dejando sólo el corazón limpio y las incorporamos a la cazuela, salpimentamos y  dejamos cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos, dependiendo del tamaño de las alcachofas. Retiramos las alcachofas, trituramos el caldo restante y reservamos, si queda muy claro lo espesaremos con un poco de maicena.

Ponemos a hacer el solomillo en la plancha y paralelamente limpiamos y troceamos los cantarelus y los salteamos un par de minutos en una sartén, a fuego vivo,  con dos cucharadas de aceite y un ajo muy picado, añadimos las alcachofas durante otros dos minutos y retiramos del fuego.

Repartimos en los platos las alcachofas con cantarelus, encima colocamos el solomillo de ternera y rociamos con unas cucharadas de salsa por encima.