Episodio: 3.-Martin Berasategui: La cocina de los numeros

Berasategui es un cocinero que lo apunta todo hasta la extenuación. Los microgramos son para él viejos amigos que viajan siempre en sus libretas. Su enorme cocina funciona como un reloj suizo perfecto: nada falla, todo está siempre bajo el control más estricto. Los platos que salen de su cocina son exactamente como él los había previsto, pero también la libertad creativa tiene su sitio. Berasategui da rienda suelta a la imaginación y nos muestra entre otras cosas que un salmonete se puede comer con todas sus escamas, guardando así todo el sabor del mar. Claro que esto exige un atrevimiento y una sabiduría que pocos cocineros tienen.

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