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Canal Sur Televisión emite este lunes 25 de julio, desde las 22,15 horas, el tercer capítulo de 'El chef del mar', titulado 'Las verduras del mar', y en el que el cocinero Ángel León descubrirá a los espectadores de la televisión pública de Andalucía el valor culinario de las algas, informa la RTVA.

Para ello viaja a Galicia, donde presentará a Antonio Muiños, uno de los pioneros de este producto en España y con el que se sumergirá en plena Costa da Morte para recoger algas bajo el mar. Mostrarán los diferentes tipos y otras utilidades que tienen, y en el programa se visitará también una fábrica donde se envasan para su comercialización a nivel nacional e internacional. Y, finalmente, Ángel preparará diversas recetas con las algas en el 'Loxe Mareiro', un restaurante situado en un emplazamiento único, Carril, en la provincia de Pontevedra.

Esta nueva temporada de 'El chef del mar' se compone de 13 capítulos de 50 minutos de duración cada uno en los que el cocinero Ángel León, galardonado con dos estrellas Michelín, descubre a los telespectadores todos los secretos de la cocina elaborada con productos del mar.

Otros productos protagonistas en próximas ediciones serán las algas, el plancton o los cefalópodos, que serán elaborados en las cocinas de grandes chefs como Pepe Solla o Toshio Tsutsui, entre otros. Además, Ángel León conversará con cocineros de prestigio internacional como Ferrán Adriá o Juan Mari Arzak, que le acompañarán en su periplo.

 

'El chef del mar' recorre comunidades autónomas como País Vasco, Galicia, Andalucía, la Comunidad Valenciana y Cataluña por tierra, mar y aire, con espectaculares imágenes grabadas en Ultra Alta Definición (4K) que recogen en toda su plenitud la belleza de los mares de España.

Domingo, 24 Julio 2016 23:07

Mascaradas 2014

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Manolo Fariña ha sido el hombre providencial que, en Toro, aplicó la moderna enología en una zona de tintos bravos, poderosos, pero carentes de finura. Fue el esforzado pionero en apostar por el embotellado y elaboración de calidad cuando en la zona imperaba el granel fácil y rentable.

Fariña, casta de luchadores, que igual cuida la viña que conquista, botella bajo el brazo, mercados internacionales, sigue innovando. Ahora, al rebufo de los nuevos aires de modernidad y juvenil desenfado, nace Mascaradas, un tinto de Tempranillo procedente de los viñedos que la bodega posee en Casaseca de las Chanas (Zamora) con seis meses de crianza en roble.

Se trata de un homenaje a las tradicionales fiestas del solsticio de invierno, un aire festivo y trasgresor que Fariña ha querido trasladar a su nuevo vino. Y cumple su cometido con solvencia: frutosidad impactante, gozosa, a moras silvestres maduras, con un balsámico recuerdo de hierbas aromáticas y el eco sugerente del roble tostado y las especias cálidas. Muy sabroso, de embriagador paso de boca, esconde en su sencillez un mundo subterráneo de matices y provocaciones.